陶器と磁器のちがい｜見分け方・扱い方・目止めのやり方

陶器は「土もの」、磁器は「石もの」

見分け方

お店で手に取ったら、ここを見てみてください。

• 底（高台）を見る：釉薬がかかっていない部分が、茶色やグレーでざらざら → 陶器。白くてなめらか → 磁器
• 軽くはじいて、音を聞く：にぶい音 → 陶器。澄んだ高い音 → 磁器
• 光にかざす：手の影がうっすら透ける → 磁器

陶器と磁器の中間の性質を持つ「半磁器」や、高温でかたく焼きしめた「炻器（せっき）」もあります。

陶器の魅力と、気をつけること

陶器は、土のあたたかみが魅力。ひとつひとつ表情が違って、手になじみます。料理が冷めにくいので、スープや煮物、ごはんにぴったり。

ロティのスープボウルのように、荒めの土と「窯変釉」を使った器は、まさに陶器ならではの味わいです。

ただし、水を吸う性質があるので、

• シミやにおいがつきやすい
• カビが生えることがある
• 欠けやすい

という弱点も。そこで、使い始めの「目止め」が役に立ちます。

目止めのやり方

目止めは、土のすき間をでんぷんでふさいで、汚れやにおいをしみこみにくくするひと手間です。

1. 鍋に器を入れ、器がかくれるくらいの米のとぎ汁を注ぐ（とぎ汁がなければ、水に小麦粉か片栗粉を大さじ1〜2溶かす）
2. 弱火にかけて、15〜20分ほど、ことこと煮る（ぐらぐら沸騰させない。器が動いて欠けるのを防ぐため、底にふきんを敷くと安心）
3. 火を止めて、そのまま冷めるまで置く
4. ぬめりを洗い流して、しっかり乾かす

かならず必要というわけではありませんが、吸水性の高い粉引（こひき）や、荒い土の器、土鍋には、やっておくと安心です。土鍋の目止めは、おかゆを炊く方法が一般的。かまどさんのページでも紹介しています。

毎日の扱い方（陶器）

磁器の魅力と、気をつけること

磁器は、丈夫で、扱いやすいのが魅力。

• 水を吸わないので、シミやにおいがつかない
• 薄くても、かたくて欠けにくい
• 目止めはいらない
• 電子レンジ、食洗機に対応しているものが多い

毎日のごはんに、気をつかわず使えます。波佐見焼、白山陶器、イッタラのティーマ、マリメッコなどは、磁器や、それに近いかたく焼きしまった素材です。

気をつけたいのは、

• 熱が伝わりやすいので、熱いものを入れると、器も熱くなる
• 金や銀の絵付けがあるものは、電子レンジに入れない（火花が出る）
• 上絵付けの器は、食洗機や研磨剤で絵がはげることがある

電子レンジ・食洗機・オーブン

いずれも、商品の表示がいちばん確実です。

「欠点」ではなく「景色」

陶器の器を買うと、説明に「貫入」「ピンホール」「鉄粉」「窯変」といった言葉が書いてあることがあります。

• 貫入（かんにゅう）：釉薬の表面に入る、細かいひび模様。土と釉薬の縮み方の違いでできる。使ううちにお茶や料理の色が入って、育っていく
• ピンホール：釉薬にできる、針でついたような小さな穴
• 鉄粉：土にふくまれる鉄が、黒い点になってあらわれたもの
• 窯変（ようへん）：窯の中の炎や温度で、釉薬の色が思いがけなく変化すること
• 釉だれ、色むら：釉薬のかかり方の違い

これらは不良品ではなく、手仕事と自然の力が生む、その器だけの個性。器好きは、これを「景色」と呼んで楽しみます。

同じものがふたつとない。だからこそ、「この子がいい」と選ぶ楽しさがあります。

どっちを選ぶ？

• 毎日がんがん使う、手入れは楽なほうがいい → 磁器
• 手ざわりや表情を楽しみたい、育てる楽しみが欲しい → 陶器

おすすめは、ふだん使いの器は磁器を中心に、お気に入りの陶器を少しずつ足していくこと。はじめに揃えたい食器でも、そろえ方を紹介しています。ティーポット選びはカフェドシックのティーポットのページもどうぞ。