鍋のサイズ、何cmを選ぶ？｜家族の人数と作る料理で決める

「cm」は、鍋の内側の直径

鍋のサイズは、ふつう、フチの内側の直径（内径）であらわします。同じ直径でも、深さによって容量はずいぶん変わるので、「何cm」と「何リットル」の両方を見るのがコツです。

両手鍋（煮こみ用）の目安

鋳物ホーロー鍋やステンレスの両手鍋の、おおよその目安です。

容量は、メーカーや形によって違います。買う前に、商品の表示を確かめてくださいね。

鍋いっぱいに入れると吹きこぼれるので、実際に作れる量は、容量の7〜8割と考えておくと失敗しません。

片手鍋の目安

• 14cm：ミルクを温める、ゆで卵、ソース、離乳食
• 16cm：1〜2人分の味噌汁、少量のゆで野菜
• 18cm：2〜3人分の味噌汁、煮物。いちばん使いやすい
• 20〜22cm：4人分の味噌汁、麺をゆでる、カレー

わが家で毎日使っている柳宗理の片手鍋は22cm。片手鍋としては大きめですが、浅めなので扱いやすく、味噌汁やスープをたっぷり作れます。

フライパンの目安

• 20cm：1人分、お弁当のおかず、目玉焼き
• 24cm：1〜2人分
• 26cm：2〜3人分。いちばん標準的
• 28cm：3〜4人分、パスタをソースとあえる

重さも、かならずチェック

とくに鋳物ホーロー鍋は、サイズが上がると、ぐんと重くなります。

• 18cm：約2.5kg前後
• 20cm：約3kg前後
• 22cm：約3.5〜4kg
• 24cm：約4.5kg前後

ここに、料理の重さが加わります。22cmにカレーをたっぷり作ると、6〜7kgになることも。

わが家のル・クルーゼは18cmで、本体だけで約2.3kg。小さめのサイズでも、鋳物はずっしりしています。「洗うときに、片手で持てるか」を、お店でたしかめるのがおすすめです。出し入れがおっくうになると、いい鍋も出番がなくなってしまいます。

人数別・最初にそろえたい組み合わせ

1人暮らし

• 片手鍋 16cm
• フライパン 20〜24cm（深めのものだと、煮こみもできる）

2人暮らし

• 片手鍋 16〜18cm
• 両手鍋 18〜20cm
• フライパン 24〜26cm

3〜4人家族

• 片手鍋 18cm
• 両手鍋 22cm
• フライパン 26〜28cm
• あれば、小さな片手鍋 14〜16cm

大は小をかねる？

「迷ったら大きいほう」とよく言われますが、鍋にかぎっては、そうとも言えません。

• 大きい鍋で少量を作ると、煮汁が早く煮つまる、焦げやすい
• 重くて、洗うのも、しまうのもたいへん
• コンロの上で、となりの鍋とぶつかる

反対に、小さい鍋で作りすぎると、吹きこぼれます。「ふだん、いちばんよく作る量」に合わせるのが正解です。

収納とコンロも忘れずに

• コンロのごとくに、安定してのるか
• 2つ並べて使えるか
• しまう場所の、幅と高さ
• シンクで洗えるか

鍋の素材や熱源についてはIHで使える鍋の見分け方に、各ブランドのサイズ展開はストウブ・バーミキュラ・ジオ・プロダクトのページにまとめています。