ル・クルーゼ ココット・ロンド 18cm｜結婚のときに思い切って買った、わが家の定番鍋

ココット・ロンドってどんな鍋？

ル・クルーゼは、1925年にフランス北部の小さな町で生まれた鋳物ホーロー鍋のブランドです。鉄を溶かして型に流しこんだ分厚い鋳物に、ガラス質のホーローを焼きつけてあるので、熱がゆっくり、むらなく伝わって、一度温まると冷めにくいのがいちばんの特徴。

ココット・ロンドは、その中でもいちばんの定番、まるい両手鍋です。「ロンド」はフランス語で「まるい」という意味。ころんとしたフォルムに、ぽってりしたフタ。キッチンに置いてあるだけでうれしくなる鍋って、そうそうないと思うんです。

わが家のココット・ロンド 18cm のこと

わが家のココット・ロンドは、18cmのホワイト。鋳物なので、ずっしりと重さがあります。

琺瑯の両手鍋は熱効率がよくて、弱火でもしっかり熱がまわります。ふつふつしてきたら火を弱めて、あとは鍋におまかせ。省エネ効果で経済的なところも、うれしいポイントです。

とにかく煮物がおいしい

何がいいって、とにかく煮物。お肉がやわらかく、やさしく味がしみこむ感じで、料理の仕上がりが全然違う気がします。

• 肉じゃが、筑前煮などのいつもの煮物
• カレー、シチュー、ポトフ
• 豚の角煮、牛すじ煮込み
• ロールキャベツ、おでん

フタが重くてぴったり閉まるので、素材から出た水分が逃げにくく、少ない水分でじっくり火が通ります。火を止めたあとも保温性が高いので、そのまま置いておくだけで味がしみていくのもいいところ。煮物は冷めるときに味が入るので、早めに作っておいて、食べる前に温め直すのがおすすめです。

そして、そのままテーブルに出しても絵になる！ 鍋ごと食卓に出せば冷めにくいし、盛りつけ用の大皿もいりません。

18cmは「2〜3人分」にちょうどいい

サイズ選びは、いちばん迷うところ。18cmは、2〜3人分の煮物やスープにぴったりのサイズ。カレーなら4皿分くらいです。

• 1〜2人暮らし、副菜用：16〜18cm
• 2〜3人家族：18〜20cm
• 4人以上、作り置きもしたい：22cm以上

大は小を兼ねる…と言いたいところですが、鋳物ホーロー鍋はサイズが上がると重さもぐんと増えます。出し入れがおっくうになると出番が減ってしまうので、「毎日使える重さかどうか」で選ぶのがおすすめです。くわしくは鍋のサイズ選びのコラムにまとめました。

いまのココット・ロンドは「シグニチャー」

昔ながらの形に愛着はあるけれど、新しい取っ手はたしかに持ちやすそう。カラーもたくさんあるので、「2つ目を買うなら何色にしよう…」と妄想がふくらみます。

ル・クルーゼ公式サイトでココット・ロンドを見る

長く使うために気をつけていること

ホーローはガラス質なので、扱い方にちょっとだけコツがあります。

• 強火は使わない。中火以下でじゅうぶん熱がまわる
• 空だきしない
• 熱い鍋を急に水につけない（急な温度変化はホーローの大敵）
• 金属のおたまやヘラより、木やシリコンのものを使う
• 洗ったらフチの水気までしっかり拭く

焦げ付かせてしまったときは、ゴシゴシこする前に重曹で煮るのが正解。ホーロー鍋の焦げ付きの落とし方にくわしく書いています。

同じ鋳物ホーロー鍋でも、黒くてかっこいいストウブや、日本生まれのバーミキュラとはまた違った魅力があります。でも私は、このころんとしたやさしい形がやっぱり好き。これからもずっと、わが家の煮物担当でいてもらうつもりです。