野田琺瑯とは

野田琺瑯（のだほうろう）は、1934年創業の琺瑯メーカー。琺瑯づくりの工程を自社で一貫して行っている、日本でも数少ない会社です。

琺瑯（ホーロー）は、鉄の板にガラス質のうわぐすりを高温で焼きつけたもの。鉄の丈夫さと、ガラスの清潔さを両方持っている素材です。

ホワイトシリーズとは

ホワイトシリーズは、フチまで真っ白な琺瑯の保存容器。「下ごしらえ→調理→保存→食卓」をひとつの容器でという考え方で作られています。

飾りのない、すっきりした四角や丸。どんなキッチンにもなじんで、中の食材がおいしそうに見えます。

琺瑯のいいところ

  • においが移りにくい
  • 酸や塩分に強い（梅干し、ぬか漬け、マリネ、みそに最適）
  • 雑菌が繁殖しにくい、なめらかな表面
  • 直火にかけられる
  • オーブンに入れられる
  • 冷凍もOK。冷えやすいので、冷蔵庫ですぐ冷える

直火OKなのは、プラスチックやガラスの保存容器にはない強み。作りおきのスープやカレーを、容器ごと火にかけて温め直せます。

形とサイズ

  • レクタングル浅型：下ごしらえのバット、肉や魚の下味つけ、グラタン
  • レクタングル深型：常備菜、マリネ、煮卵。S・M・L・LLとサイズ展開が豊富
  • スクウェア：バターケース、少量の常備菜
  • ラウンド：みそ、ジャム、スープのストック
  • ぬか漬け美人：冷蔵庫でぬか漬けができる、水取り器つきの容器

いちばん人気は、レクタングル深型。SとMをいくつか持っていると、毎日の作りおきにちょうどいいサイズです。

フタは3種類

フタ特徴向いている使い方
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シール蓋やわらかい樹脂。開け閉めしやすいふだんの冷蔵保存
琺瑯蓋本体と同じ琺瑯。オーブンOKにおいの強いもの、長期保存、オーブン調理
密閉蓋パッキンつきで、しっかり閉まる汁もの、持ち運び

ふだん使いならシール蓋でじゅうぶん。フタだけ買い足すこともできます。

使ってみたいこと

  • 肉をたれに漬けこんで、そのままオーブンで焼く
  • プリンやケーキの型として使う
  • バットがわりに、揚げものの衣づけ
  • 手作りみそ、塩こうじ、梅シロップの仕込み
  • 冷凍庫でアイスクリームやシャーベットを作る

注意すること

気をつけたいこと

  • 電子レンジには使えない（金属なので）
  • 中身が見えないので、マスキングテープに名前と日付を書いて貼っておくと便利
  • 落としたりぶつけたりすると、琺瑯が欠ける。欠けたところからさびるので、やさしく扱う
  • 金属たわしやクレンザーでこすらない
  • シール蓋は熱に弱い。直火・オーブンのときははずす

「レンジで温めたい」ならiwakiのパック＆レンジ、「見せて保存したい」ならWECK。使い分けるのがよさそうです。琺瑯のポットが好きな方は月兎印のスリムポットもぜひ。